Tugas koordinator dapur MBG mencakup berbagai tanggung jawab strategis dalam mengelola operasional makanan bergizi gratis. Posisi ini memimpin tim produksi untuk memastikan target harian tercapai dengan standar kualitas optimal. Kemudian, koordinator menjembatani komunikasi antara manajemen atas dan staff operasional lapangan.
Tanggung Jawab Operasional Supervisor Dapur Makanan Bergizi Gratis
Perencanaan Produksi dalam Tugas Koordinator MBG
Koordinator menyusun menu mingguan berdasarkan ketersediaan bahan baku dan kebutuhan nutrisi. Perhitungan porsi disesuaikan dengan jumlah penerima manfaat aktif di database sistem. Selain itu, supervisor memastikan variasi menu mencegah kebosanan dan meningkatkan acceptance rate.
Jadwal produksi harian mengatur timing setiap tahap dari preparation hingga distribusi akhir. Kemudian, koordinator mengalokasikan staff ke berbagai station kerja sesuai kompetensi masing-masing. Hasilnya, efisiensi meningkat dan bottleneck produksi dapat diminimalisir.
Pengawasan Kualitas dalam Tanggung Jawab Koordinator Dapur Bergizi
Supervisor melakukan quality check pada setiap tahap produksi mulai dari raw material hingga final product. Standar rasa, tekstur, suhu, dan presentasi makanan harus memenuhi kriteria ketat. Selanjutnya, koordinator menolak bahan yang tidak fresh atau peralatan yang tidak berfungsi optimal.
Penggunaan mesin pengering foodtray dan equipment lain dipantau untuk memastikan operasi sesuai prosedur. Oleh karena itu, koordinator dapur MBG melakukan briefing teknis sebelum shift dimulai. Dengan kontrol ketat ini, zero defect production menjadi target yang realistis.
Manajemen Tim dalam Tugas Koordinator Dapur MBG
Kepemimpinan dan Motivasi Staff Bergizi Gratis
Koordinator membangun team spirit melalui komunikasi terbuka dan apresiasi terhadap kontribusi setiap anggota. Morning briefing menyampaikan target hari itu dan strategi mencapainya secara efektif. Kemudian, supervisor memberikan feedback konstruktif untuk perbaikan berkelanjutan.
Penyelesaian konflik internal ditangani dengan pendekatan win-win solution yang adil. Selanjutnya, koordinator mengidentifikasi potensi staff untuk pengembangan karir ke jenjang lebih tinggi. Hasilnya, retensi karyawan meningkat dan atmosfer kerja tetap kondusif.
Pelatihan dan Pengembangan dalam Peran Supervisor MBG
Koordinator mengorganisir on-the-job training untuk skill baru seperti teknik memasak modern. Program mentoring membantu junior staff memahami standar operasional prosedur dengan cepat. Selain itu, supervisor memfasilitasi sertifikasi eksternal untuk meningkatkan kompetensi tim.
Evaluasi kinerja individual dilakukan setiap bulan untuk mengidentifikasi area improvement. Kemudian, koordinator merancang action plan pengembangan yang disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing. Dengan investasi pada SDM ini, kualitas output terus meningkat konsisten.
Administrasi dan Pelaporan Tugas Koordinator Dapur Bergizi
Dokumentasi Operasional dalam Tanggung Jawab Koordinator MBG
Supervisor mencatat seluruh aktivitas produksi dalam logbook digital untuk tracking dan audit. Data meliputi jumlah porsi, konsumsi bahan, kendala operasional, dan solusi yang diterapkan.
Laporan harian dikirim ke manajemen sebelum pukul 18.00 berisi achievement dan issue penting. Kemudian, monthly report komprehensif menganalisis tren produktivitas dan rekomendasi perbaikan. Hasilnya, decision maker memiliki informasi akurat untuk strategic planning.
Pengelolaan Inventori dalam Tugas Supervisor Dapur MBG
Koordinator melakukan stock opname mingguan untuk memastikan ketersediaan bahan mencukupi. Sistem FIFO diterapkan ketat untuk mencegah waste akibat expired materials. Selain itu, supervisor mengajukan purchase request berdasarkan consumption forecast akurat.
Koordinasi Eksternal Tugas Koordinator Dapur Makanan Bergizi Gratis
Supervisor berkoordinasi dengan tim distribusi memastikan makanan dikirim tepat waktu. Komunikasi dengan supplier menangani delayed delivery atau quality issue segera. Kemudian, koordinator berhubungan dengan dinas kesehatan untuk inspeksi berkala.
Kolaborasi dengan ahli gizi merancang menu seimbang sesuai kebutuhan demografis penerima. Selanjutnya, koordinator menghadiri meeting rutin dengan stakeholder untuk alignment strategi. Hasilnya, operasional dapur terintegrasi seamless dengan ekosistem program.
Kualifikasi Ideal untuk Posisi Koordinator Dapur MBG
Kandidat ideal memiliki pendidikan minimal D3 culinary arts dengan pengalaman 5 tahun. Sertifikasi food safety dan leadership training menjadi nilai tambah signifikan. Kemudian, kemampuan problem solving dan decision making di bawah tekanan sangat penting.
Kesimpulan
Tugas koordinator dapur MBG meliputi perencanaan produksi, quality control, manajemen tim, administrasi, dan koordinasi eksternal. Posisi strategis ini membutuhkan leadership skill, technical knowledge, dan kemampuan manajerial. Oleh karena itu, hanya kandidat berkualifikasi yang mampu mengemban tanggung jawab kompleks.
